Description
Tannino gallico di colore paglierino molto chiaro, praticamente privo di odore, a dissoluzione istantanea (IDP process), specifico per la vinificazione in bianco/rosato.
- Grazie alle sue caratteristiche chimiche, alla sua purezza ed al suo aspetto è un tannino utilizzato soprattutto nei vini bianchi o sulle uve botritizzate. Ha un elevato potere di inibizione della laccasi, nel caso di uve ammuffite se ne consigli l’uso già alla pigiatura.
- essendo molto reattivo nei confronti dell’ossigeno permette sia la protezione dei vini dalle ossidazioni, come pure il riequilibrio del loro potenziale redox nelle situazioni di riduzione.
